autumàticuLinea di Produzione di Gelati MorbiCù diversi imballaggi cumpresi imballaggi asettici è imballaggi in cartone

1. Reception è almacenamiento di materie prime:
I prudutti secchi usati in quantità relativamente chjuche, cum'è u siru di latte, stabilizzanti è emulsionanti, cacao in polvere, etc., sò generalmente consegnati in sacchetti.U zuccheru è u latti in polvere pò esse furnitu in cuntenituri.I prudutti liquidi cum'è u latte, a crema, u latti condensatu, u glucose liquidu è i grassi vegetali sò furniti da cisterna.
2. Formulazione:
L'ingredienti utilizati in a linea di produzzione di gelato sò: grassu；solidi di latte senza grassu (MSNF)；zuccheru / edulcoranti senza zuccheru；emulsionanti / stabilizzanti；agenti aromatizzanti；agenti coloranti.
3. Pisà, misurà è mischjà :
In generale, tutti l'ingredienti secchi sò pesati, mentri l'ingredienti liquidi ponu esse pesati o proporzionati da metri volumetrichi.
4. Homogenizazione è pasturizazione:
U mischju di gelato scorri à traversu un filtru à un tank di equilibriu è hè pompatu da quì à un scambiatore di calore à piastre induve hè preriscaldatu à 73 - 75C per l'homogeneizazione à 140 - 200 bar, u mischju hè pasteurizatu à 83 - 85C per circa 15 seconde. dopu rinfriscà à 5C è trasferitu à un tank di anziane.
5. Invechje :
U mischju deve esse invechjatu per almenu 4 ore à una temperatura trà 2 à 5C cun agitazione suave continua.L'anzianu permette u tempu per u stabilizzatore per fà effettu è u grassu per cristalizà.
6. Congelazione cuntinua:
• per batte una quantità cuntrullata di aria in u mischju;
• à freeze u cuntenutu acqua in u mischju à un gran numaru di picculi cristalli di ghiaccio.
- Riempimentu di tazzi, coni è cuntenituri;
-Estrusione di bastoni è prudutti di stickless;
-Modulatura di barre
- Imballaggio è imballaggio
-Indurimentu è conservazione à u friddu

A figura mostra a linea di trasfurmazioni di i prudutti di gelato.
1. Ice cream mischjà modulu di preparazione chì cuntene
2. Riscaldatore d'acqua
3. Mixing and processing tank
4. Homogeniser
5. Scambiatore di calore di piastra
6. Panel di cuntrollu
7. Unità d'acqua di rinfrescante
8. Cisterne invechjate
9. Pompi di scaricamentu
10. Congelatori cuntinui
11. Ripple pump
12. Filler
13. Manual Can filler
14. Lavà unità

BENEFICIO DI PLANTA ICE CREAM
1.Opportunity di realizà prudutti cù ricette persunalizati.
2.Opportunity di pruduce più di un pruduttu cù a stessa linea di trasfurmazioni.
3.Accurate dosing di mischju è aromi supplementari.
4.Wide persunalizazione di u pruduttu finali.
5.Maximum yield, minimu scarti di pruduzzione.
6.Highest risparmiu d'energia grazia à e tecnulugia più avanzata.
7.Complete sistema di supervisione linea attraversu u surviglianza di ogni fase di prucessu.
8.Registrazione, visualizazione è stampa di tutti i dati di produzzione di ogni ghjornu.