Pasta di tomate, macchina di trasfurmazioni di salsa chili è flussu di prucessu di linea di produzzione:

1).L'accettazione di a materia prima deve esse in cunfurmità cù i requisiti di variità speciale per a trasfurmazioni.Variità gialli, rosati o di culore chjaru ùn sò micca mischiati, è i frutti cù spalle verdi, macchie, cracking, danni, rotture di l'ombiccu è maturità insufficiente sò eliminati."Wuxinguo" è quelli chì anu un culore irregolare è u pesu di fruttu ligeru sò eliminati da a flotazione durante u lavatu di frutti.

2).Selezziunate u fruttu, sguassate u troncu è lavate u fruttu cù u soa, è poi spruzzate cù l'acqua per assicurà chì hè pulita.U fruttu di u pumadoru è i sepali sò verdi è anu un odore peculiar, chì affettanu u culore è u gustu.Eliminate a spalla verde è a cicatrice è sceglite i pumati micca processati.

3).Triturazione è triturazione di sementi significa chì u riscaldamentu hè veloce è uniforme durante a precooking;a rimozione di a sumente hè di impedisce a sumente da esse ruttu durante u battu.Se mischiatu in a polpa, u gustu, a struttura è u gustu di u pruduttu seranu affettati.U trituratore di doppia foglia hè utilizatu per a triturazione è a rimozione di a sumente, è poi a sumente hè eliminata da un separatore rotativu (apertura 10 mm) è seminatrice (apertura 1 mm).

4).Precooking, batte è precooking facenu u purè di tomate rottu è senza sementi riscaldatu rapidamente à 85 ℃ ~ 90 ℃ per impedisce l'attività di pectin lipase è uronidase di u latte elevatu, impediscenu a degradazione di pectin, è riduce a viscosità è a pruprietà di u rivestimentu di a pasta. .Dopu a pre-bollizione, a polpa cruda entra in un battitore à trè fasi.U materiale hè battutu da un scraper rotativu d'alta veloce in u battitore.U sucu di polpa hè centrifugatu attraversu u burato di u screnu circular è entra in u cullettore à u prossimu battitore.A buccia è a sumente sò scaricate da u bucket di scaricamentu di slag per separà u zuccaru di a polpa da a buccia è a sumente.A salsa di tomate deve passà per dui o trè battitori per fà a salsa dilicata.A vitezza di rotazione di tri cilindru sieve è scraper sò 1,0 mm (820 RPM), 0,8 mm (1000 R / min) è 0,4 mm (1000 R / min) rispettivamente.

5).Ingredienti è cuncentrazione: secondu u tipu è u nome di pasta di tomate, diverse concentrazioni è ingredienti di u corpu di salsa sò richiesti.A salsa di tomate hè un tipu di pruduttu cuncintratu direttamente da a polpa originale dopu batte.Per rinfurzà u gustu di u pruduttu, hè generalmente aghjuntu 0,5% di salinu è 1% - 1,5% di zuccaru granulatu biancu.L'ingredienti di a salsa di tomate è a salsa chilena sò u zuccaru granulatu biancu, u salinu, l'acidu acìticu, a cipolla, l'agliu, u pepite rossu, u ginger powder, u clove, a cannella è a noce moscata.Sicondu a dumanda di u mercatu, ci sò parechji cambiamenti in a formula.Ma u standard di u cuntenutu di u salinu hè 2,5% ~ 3%, l'acidità hè 0,5% ~ 1,2% (calculatu da l'acidu acìticu).A cipolla, l'agliu, etc. sò chjappi in u zucchero di polpa è aghjunghjenu;Clove è altre spezie sò messi in u saccu di tela prima, o u saccu di tela hè direttamente in u saccu, è u saccu hè pigliatu dopu chì a salsa di tomate hè cuncentrata.A cuncentrazione di polpa di tomate pò esse divisa in concentrazione di pressione atmosferica è concentrazione di pressione ridutta.A cuncentrazione di pressione atmosferica significa chì u materiale hè cuncentratu in 20-40 minuti cù 6kg / cm2 di vapore caldu d'alta pressione in un sandwich apertu.A cuncentrazione di vacuum hè in un vasu di cuncentrazione di vacuum à duppiu effettu, riscaldatu da 1,5-2,0 kg / cm 2 di vapore caldu, u materiale hè cuncentratu in un statu di vacuum 600 mm-700 mm, a temperatura di u materiale hè 50 ℃ - 60 ℃, u culore è u gustu di u pruduttu sò boni, ma l'investimentu di l'equipaggiu hè caru.U puntu finale di cuncentrazione di a pasta di tomate hè stata determinata da un refractometer.Quandu a cuncentrazione di u pruduttu era 0,5% - 1,0% più altu di u standard, a cuncentrazione pò esse terminata.

6).Riscaldamentu è conserve.A pasta cuncintrata deve esse riscaldata à 90 ℃ ~ 95 ℃ è poi in conserva.I cuntenituri includenu latte di stagno, sacchetti di plastica in forma di pasta di denti è buttigli di vetru.Attualmente, a salsa di tomate hè imballata cù tazzi di plastica o tubi di plastica in forma di pasta dentale cum'è condimentu.Dopu chì u tank hè pienu, l'aria serà ventilata è sigillata immediatamente.

7).A temperatura è u tempu di sterilizazione è di rinfrescante sò determinate da a pruprietà di trasferimentu di calore di u containeru di imballaggio, a capacità di carica è a pruprietà reologica di cuncentrazione di u corpu di salsa.Dopu a sterilizazione, i latti di stagno è i sacchetti di plastica sò direttamente rinfriscati cù l'acqua, mentre chì i buttigli di vetru (latti) deve esse rinfriscati gradualmente è segmentati per prevene a rupture di u containeru.