Classe di Scienze di l'Alimentazione: U Prucessu di fà a Pasta

Tecnulugia per a linea di produzzione di pasta

A pasta generale include u significatu generale di spaghetti, macaroni, lasagne è parechje altre varietà.Oghje avemu introduttu una linea di pruduzzione per tagliatelle sottili è macaroni, chì vi aprirà sicuramente l'ochji !

Ingredienti di pasta: L'ingredienti per a pasta sò u granu duran

Questu hè ancu chjamatu granu duru è hà un altu cuntenutu di prutezione.

Dopu à esse macinatu grossamente in un polveru, diventa giallu chjaru, un pocu cum'è u latte sanu sanu
Hè chjamatu Durum Semolina.

Per trasportà a farina, un camionu pò cuntene 13 tunnellate di farina.
Dopu esse trasportatu à a fabbrica, a farina hè mandata à u cisterna di almacenamentu attraversu a pressione negativa di u pipeline, è poi mandata direttamente da u grande cisterna di almacenamento à l'attellu di trasfurmazioni attraversu u pipeline.

Per prevene l'esplosioni di polvera, a farina ùn hè micca esposta à l'aria è hè trasportata solu in pipelines.

Fà a pasta: Feed a farina in l'impastatrice è aghjunghje l'acqua, è à volte ova.

Vacuum mixing: A pasta uniforme serà ancu mandata à u vacuum mixer.
Quì, l'aria interna di a pasta serà sguassata, perchè una densità più uniforme è una pasta più stretta pò esse prodotta.

Estrusione di estrusione: Dopu chì a pasta hè cumpressa è imbuttata da l'estrusore di viti in u cilindru, hè estrusa da a fustella.

Extruded da a bocca di u moldu

Neatly, tutta a fila di forbici tagliarà i noodles sottili estrusi uniformi, è poi esse appiccicati à u polu di uscita.
Se ci hè un eccessu di tagliatelle, seranu mandati torna à u blender per a riutilizazione.

Prucessu d'asciugatura: A pasta ben tagliata hè mandata à a sala d'asciugatura, induve hè rinfriscata è secca cun un frigo.

Dopu a trasfurmazioni, hè a pasta fina secca è fredda cum'è a stampa sottu.

Prucessu di taglio: poi ritirate u bastone appesu è entra in u prucessu di taglio.
Tagliate a pasta longa a forma di U sottile cù trè tagli à e duie estremità è a mità per trasfurmà in 4 pasta.

Imballaggio : A macchina chì imballa a pasta face poi fasci di tutti i fasci di pasta sottile secondu una certa quantità.

U bracciu meccanicu succhia è apre a bocca di u saccu, è dopu un bracciu meccanicu stende a bocca aperta di u saccu, è u tubu di alimentazione mette a pasta.Allora termosege a bocca di u saccu.
Dopu uni pochi di scuzzulate cù l'imballu, a pasta hè ben preparata.
Infine, u cuntrollu di qualità hè indispensabile, utilizendu detectors di metalli è di pesu per verificà s'ellu ci hè qualcosa mischju, o u pesu ùn hè micca à u standard, chì sò equipaghji standard in parechje linee di produzzione alimentaria.
Di sicuru, s'ellu si usanu diversi muffa in u prucessu di extrusion, a forma di a pasta hè naturalmente diversa, cum'è a furmazione di macaroni.

U macaroni spremitu hè rapidamente tagliatu da a pala rotante à una velocità fissa.

À questu tempu, u cuntenutu di umidità di i macaroni furmati hè di circa 30%, è l'asciugatura, l'imballazione è l'ispezione di qualità sussegwente sò listessi di quelli di vermicelli.

Sicondu diversi muffa, macaroni di diverse forme pò ancu esse extruded, ciò chì vulete, drittu è curvatu.