U ritmu di seccu di frutti hè stata affettata da quattru fatturi: ① caratteristiche di u fruttu.Per esempiu, a vitezza di siccà hè lenta se a texture hè stritta o a cera hè grossa, è a veloce di u cuntenutu di zuccaru altu hè lenta.② Metudu di trattamentu.Per esempiu, a taglia, a forma è u trattamentu alkali di i pezzi tagliati, u tagliu propiu è u trattamentu di l'alkaline ponu aumentà a velocità di sicca.③ Caratteristiche di u mediu di secca.Per esempiu, a vitezza di siccà hè rapida quandu u flussu hè altu, a temperatura hè alta è l'umidità relativa hè bassa;④ e caratteristiche di l'attrezzatura di essiccazione anu effetti diffirenti, è a capacità di carica di u camion o di u trasportatore hè inversamente proporzionale à a velocità di secca.

Trattamentu post-asciugatura

Dopu l'asciugatura, u pruduttu hè sceltu, classificatu è imballatu.I frutti secchi chì anu da esse ancu umidi (cunnisciutu ancu cum'è sudazione) ponu esse guardati in cuntenituri chjusi o magazzini per un periudu di tempu, per chì l'umidità in u bloccu di fruttu è l'umidità trà i diversi blocchi di frutti (grani) pò esse diffusa è ridistribuitu per ottene a coerenza.

Hè megliu guardà i frutti secchi à a temperatura bassu (0-5 ℃) è a bassa umidità (50-60%).À u listessu tempu, l'attenzione deve esse pagata à a prutezzione di a luce, l'ossigenu è l'insetti.