I spazii funzionali di a cucina di l'industria di a ristorazione sò divisi in: magazzinu di l'alimentu di base, magazzinu di l'alimentu di base, magazzinu di merchenzie secche, sala di salatura, sala di pasticceria, sala di snack, sala di piatti friddi, sala di trasfurmazione primaria di verdura, carne è sala di trasfurmazioni di prudutti acquatici. , sala di basura, sala di taglio è currispundenza, zona di lotus, zona di cucina, zona di cucina, zona di ristorazione, zona di vendita è sparghjera, zona di pranzu.

1).Zona di cucina calda: stufa di frittura di gas, armadiu a vapore, stufa di zuppa, stufa di cucina, armadiu di vapore, cucina à induzione, fornu à micru, fornu;

2).Equipaggiamentu di almacenamentu: hè divisu in parte di almacenamento di l'alimentu, scaffale piatta, armadiu di risu è tagliatelle, tavola di carica, parte di almacenamento di utensili, armadiu di stagionatura, banco di travagliu di vendita, vari armari di fondu, armariu di muru, armariu d'angle, armariu decorativu multifunzionale, etc.

3).Attrezzatura per lavà è disinfezione: sistema di fornitura d'acqua fredda è calda, drenaje, lavabo, lavastoviglie, armadiu di disinfezione à alta temperatura, etc., equipaggiu di eliminazione di basura generatu in l'operazione di cucina dopu à lavare, trituratore di rifiuti alimentari è altre attrezzature;

4).Equipamentu di cundizzioni: soprattuttu tavulinu di cundizzioni, finitura, taglio, ingredienti, arnesi di modulazione è utensili;

5).Macchine per l'alimentariu: principarmenti macchina di farina, blender, slicer, beater uova, etc.

6).Equipamentu di refrigerazione: refrigeratore di bevande, ice maker, freezer, freezer, frigorifique, etc.

7).Attrezzatura di trasportu: ascensore, ascensore alimentari, etc.

L'equipaggiu di cucina pò ancu esse divisu in duie categurie secondu l'usu di a casa è cummerciale.L'attrezzatura di cucina domestica si riferisce à l'attrezzatura utilizata in a cucina di famiglia, mentre chì l'attrezzatura di cucina cummerciale si riferisce à l'attrezzatura di cucina utilizata in ristoranti, bars, caffè è altre industrii di ristorazione.L'equipaggiu di cucina cummerciale per via di l'alta freccia di usu, cusì u voluminu currispundente hè più grande, u putere hè più grande, ancu più pesu, sicuru, u prezzu hè più altu.